TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
A3  - Villanueva Barrero, Marina
A3  - Náthia Neves, Grazielle
AU  - Zumel Diez, Henar
PY  - 2023
UR  - https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63337
AB  - El alpiste es un cereal que presenta elevado valor nutricional, convirtiéndose en una
buena alternativa para la elaboración o enriquecimiento de productos sin gluten. La
obtención de estos productos en muchos casos resulta complicada desde el punto...
LA  - spa
KW  - Harina de alpiste integral desgrasada
KW  - Propiedades funcionales
KW  - Propiedades reológicas
KW  - Propiedades de empastado
TI  - Efecto de la fracción lipídica en las propiedades tecno-funcionales de harinas de alpiste integral tratadas con ultrasonidos
M3  - info:eu-repo/semantics/masterThesis
ER  -