TY  - THES 
A3  - Reguera Useros, Juan Ignacio
AU  - León Alonso-Cortés, Agustín
PY  - 2010
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/135
AB  - En este trabajo se calcularon los efectos de cocción y de esterilización sobre Bacillus coagulans en una conserva de judías verdes extrafinas de la variedad Helda, sobre la que se aplicaron una serie de tratamientos térmicos a las temperaturas de 105,...
LA  - spa
KW  - Judías verdes-Conservación-Esterilización
TI  - Corrección del modelo de Bigelow. Aplicación en el cálculo de los efectos de cocción y de esterilización sobre Bacillus coagulans en una conserva de judías verdes (Phaseolus vulgaris var. Helda)
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
DO  - 10.35376/10324/135
ER  -