TY  - THES 
A3  - Ronda Balbás, María Felicidad
AU  - García Simón, Sofía
PY  - 2012
UR  - http://uvadoc.uva.es/handle/10324/2079
AB  - El teff es un cereal tropical, cultivado y consumido mayoritariamente en Etiopía. Debido a su valor nutricional, es rico en aminoácidos esenciales, hierro, zinc, calcio y no tiene gluten, podría ser un buen complemento para enriquecer alimentos o para...
AB  - Teff is a tropical cereal, their cultivation and consumption is mostly confined to Ethiopia. Because of its nutritional value, is rich in essential amino acids, iron, zinc, calcium and has no gluten, could be a good complement to enrich foods or to...
LA  - spa
KW  - Harina de teff
TI  - Enriquecimiento de bizcochos a base de harina de teff. Evaluación de su calidad física y sensorial
M3  - info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
ER  -