Marketing y Alimentos Funcionales. Revisión Bibliográfica

Abstract

En un corto periodo de tiempo, se ha presenciado el avance científico que ha asumido la alimentación entre la población de los países desarrollados. Existen cada vez mayor número de pruebas científicas, que afirman las conjeturas de que ciertos alimentos, así como algunos de sus componentes tienen efectos fisiológicos y psicológicos beneficiosos para la salud. De hecho, las investigaciones se han centrado en la personalización de componentes biológicamente activos en los alimentos, que brinden la posibilidad de optimizar las condiciones físicas y mentales, así como de disminuir el riesgo de contraer enfermedades, surgiendo así los “famosos” Alimentos Funcionales. Se ha descubierto la existencia de una conexión entre la Alimentación Funcional y la Dieta Mediterránea, puesto que muchos productos alimenticios cotidianos, como las frutas, las verduras, la soja y la leche, entre otros, contienen componentes beneficiosos para la salud. Dichos alimentos, cuentan con la aprobación de la EFSA (Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria), permitiendo el comercio de aquellos Alimentos Funcionales que hayan sido investigados científicamente, pudiendo llevar “claims”, aquellos productos que tengan un perfil adecuado. En la actualidad, el mercado mundial de estos productos se mantiene al alza, habiendo experimentado una importante evolución en pocos años; siendo Japón, Europa y Estados Unidos los tres principales consumidores de dichos productos. El Marketing Nutricional tiene un peso importante en esta rápida y generalizada implantación, puesto que tiene la finalidad de determinar qué es lo que el cliente quiere consumir e influye en las pautas de compra de los mismos.