Plan económico-financiero de una empresa dedicada al cultivo de shiitake

Abstract

El Lentinula Edodes es un hongo de origen asiático. Su nombre procede de “Shii” el nombre del árbol sobre el que crece y de “take” que significa hongo. Su cultivo se lleva realizando desde hace aproximadamente 1.000 años, se tiene constancia que la Dinastía de los Sung (960-1127D.C) ya los cultivaban en China. Sin embargo, en España se lleva cultivando desde hace apenas 10 años. Así pues, el shiitake es el segundo hongo más cultivado y consumido en el mundo después del champiñón de París, a pesar de esto, en nuestro país no es muy conocido. Actualmente su consumo esta incrementándose en España. Uniendo los dos factores anteriores, el aumento de su consumo y que se lleva produciendo pocos años, surge la idea de crear una empresa dedicada al cultivo y posterior comercialización de este hongo en fresco. Sería un negocio creado por dos emprendedores menores de 30 años, se situará en la provincia de Soria y su mercado objetivo va a ser la provincia de Soria y Madrid. En el presente trabajo recoge un plan de empresa que desarrolla la idea señalada. Con este planteamiento, nuestro objetivo principal es plantear y formular la viabilidad de la empresa señala También hemos planteado una serie de objetivos específicos, que se complementan con el principal. Estos son: · Dar a conocer el proceso productivo del shiitake. · Analizar la posibilidad de crear dos puestos de trabajo para los promotores del proyecto. ·Establecer una estrategia, a través de las 4 variables de marketing mix, para lograr el objetivo principal de este trabajo. · Analizar el sector de la actividad, teniendo en cuenta sus oportunidades y amenazas. También se analizará la empresa internamente reconociendo sus debilidades y oportunidades. La metodología usada, para realizar el trabajo, se basa en un estudio teórico para el análisis productivo; y un estudio empírico para determinar la viabilidad de esta explotación. Dado que este trabajo es de ámbito académico se ha usado para la elaboración un escenario optimista, en las cantidades producidas y vendidas. La estructura de esta investigación está formada por 3 capítulos y termina con las conclusiones finales. El primer capítulo trata del análisis tecnológico de la explotación. Ofreciendo la descripción del producto y también recoge las fases del proceso productivo. El capítulo dos recoge el análisis del entorno de la empresa. A partir de este análisis se ha creado un plan de marketing, donde se desarrollan las estrategias que va a llevar a cabo la empresa. Continúa con un análisis interno de la empresa. Este capítulo termina con un DAFO, que recoge las principales conclusiones a las que hemos llegado en base a los análisis anteriores. En el capítulo tres se ha realizado el análisis que lleva por nombre este trabajo, es decir, este capítulo recoge el análisis económico-financiero, que determinará la viabilidad de la explotación propuesta. Por último, se exponen las principales conclusiones y se proponen futuras líneas de investigación a las que se han llegado tras la elaboración de esta investigación. El trabajo termina con la bibliografía utilizada para la elaboración del trabajo.