Proyecto de implantación de una explotación de seta de cardo (Pleurotus eryngii (DC.) Quél.) en régimen extensivo en el Término Municipal de Vallelado (Segovia).

Abstract

En el presente Proyecto se plantea una explotación de seta de cardo (Pleurotus eryngii) en régimen extensivo así como la transformación del producto para ponerlo en el mercado. El estudio de la producción de seta de cardo en parcelas inoculadas llevado a cabo en el Término Municipal de Quintanalara (Burgos) se ha demostrado que este tipo de cultivo es viable. Esta explotación se presenta como una alternativa al cultivo tradicional de cereal de secano en páramos calizos con baja productividad. La producción de seta de cardo en extensivo es compatible con otros cultivos de tipo arbóreo a marco amplio, en este proyecto se opta por almendros (Prunus dulcis) cultivados en régimen ecológico. Es objeto del proyecto diseñar la zona de explotación (seta de cardo y almendra) y la zona de transformación (limpieza, clasificación y envasado de productos). El estudio económico realizado demuestra la viabilidad económica de este tipo de explotación.