Este trabajo pretende realizar un estudio teórico acerca de la desalcoholización en vinos y del color de los mismos. Para ello se hablará primeramente sobre los vinos en general. Después haré una breve una puntualización sobre el mercado emergente de este tipo de vinos de estudio; y, por último, el estudio propio de desalcoholización nombrando los diferentes métodos existentes y haciendo selección de uno en particular para un estudio más exhaustivo incluyendo aspectos de seguridad e higiene en bodegas. Se aborda el diseño también una instalación anti incendios. Finalmente se abordará el estudio sobre el color de los vinos.
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