Proyecto de una fábrica de quesos de tipo castellano en el polígono industrial de Villamuriel de Cerrato (Palencia)

Abstract

El objeto del presente proyecto consiste en el diseño y construcción de una industria quesera situada en el polígono industrial de Villamuriel del Cerrato (Palencia). En una nave industrial de forma rectangular de unos 875 m2 . En esta quesería se pretende tener una recogida anual de leche superior a 300000 litros de leche de oveja, que procederán de ganaderos de la zona que suministran leche de calidad a la fábrica con lo que se consigue una producción superior de 60000 kg de queso. El tipo de queso que se pretende producir en este proyecto, será queso de calidad de pasta prensada dura y cumplirá con el reglamento de uso de la marca colectiva: “Queso castellano”. Otro factor fundamental que tendremos en cuenta en el proyecto, es la adaptación del nuestro producto al mercado actual y futuro para alcanzar el objetivo de rentabilidad del proyecto.