Proyecto de explotación mixta de ganado de raza Wagyu en la localidad de Fontecha, Palencia

Abstract

El objeto del presente proyecto es llevar a cabo la construcción y puesta en marcha de una explotación de ganado Wagyu en Fontecha, situado en la comarca de la Montaña Palentina. La importancia de estos animales en el mercado cárnico es consecuencia del altísimo grado de infiltración de grasas monoinsaturadas en las fibras musculares de sus canales. El objetivo del proyecto es criar novillos en pasto hasta los 21 meses de edad y producir leche, ya que el nivel de grasa que contiene es elevado.