Planta de elaboración de embutidos y salazones cárnicos curados

Abstract

El presente proyecto nace de la propia iniciativa del proyectista con la voluntad de diseñar una nave industrial, destinada al despiece de canales de cerdo blanco y posterior elaboración de productos elaborados procedentes de la carne de porcino. Se ha optado por el diseño de una nave industrial de producto porcino debido a la gran cantidad de cabezas de ganado porcino que existe en nuestro país, además del propio interés del proyectista ya que ha trabajado en este sector.