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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:http://uvadoc.uva.es/handle/10324/30574

    Título
    Novel method for the identification of the variety of grape using their capability to form gold nanoparticles
    Autor
    Bolado Rodríguez, SilviaAutoridad UVA Orcid
    Lamo Santamaría, Beatriz de
    García Hernández, CeliaAutoridad UVA
    García Cabezón, Ana CristinaAutoridad UVA Orcid
    Rodríguez Méndez, María LuzAutoridad UVA Orcid
    Año del Documento
    2018
    Editorial
    MDPI
    Documento Fuente
    Beverages vol.107 p.544-550
    Resumen
    Gold nanoparticles (AuNPs) have been obtained using musts (freshly prepared grape juices where solid peels and seeds have been removed) as the reducing and capping agent. Transmission Electron Microscope images show that the formed AuNPs are spherical and their size increases with the amount of must used. The size of the AuNPs increases with the Total Polyphenol Index (TPI) of the variety of grape. The kinetics of the reaction monitored using UV-Vis shows that the reaction rates are related to the chemical composition of the musts and specifically to the phenols that can act as reducing and capping agents during the synthesis process. Since the particular composition of each must produces AuNPs of different sizes and at different rates, color changes can be used to discriminate the variety of grape. This new technology can be used to avoid fraud.
    Revisión por pares
    SI
    DOI
    10.3390/beverages4020026
    Version del Editor
    https://www.mdpi.com/2306-5710/4/2/26
    Propietario de los Derechos
    © 2018 The Author(s)
    Idioma
    eng
    URI
    http://uvadoc.uva.es/handle/10324/30574
    Derechos
    openAccess
    Aparece en las colecciones
    • DEP63 - Artículos de revista [322]
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    Ficheros en el ítem
    Nombre:
    beverages-04-00026 (2).pdf
    Tamaño:
    16.54Mb
    Formato:
    Adobe PDF
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    Atribución 4.0 InternacionalLa licencia del ítem se describe como Atribución 4.0 Internacional

    Universidad de Valladolid

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