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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:http://uvadoc.uva.es/handle/10324/32208

    Título
    Proyecto de planta de elaboración de cerveza artesanal tipo ale ubicada en el polígono industrial de San Antolín (Palencia)
    Autor
    Vicente Fernández, AinhoaAutoridad UVA Orcid
    Director o Tutor
    Martínez Rodríguez, AndrésAutoridad UVA
    Blanco Fuentes, Carlos AntonioAutoridad UVA
    Editor
    Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías AgrariasAutoridad UVA
    Año del Documento
    2018
    Titulación
    Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias
    Resumo
    Este proyecto describe todo lo necesario para la construcción y puesta en marcha de una industria de elaboración de cerveza artesanal con capacidad de producción de hasta 1410 hL anuales, ubicada en el polígono industrial de San Antolín (Palencia). Se realiza una descripción detallada del proceso productivo, incluyendo la maquinaria necesaria para la producción de cerveza y el desarrollo de recetas de dos variedades de cerveza tipo ale: Irish Red Ale e Indian Pale Ale. También se incluye la información necesaria para la construcción de la nave que contiene la industria, la ejecución de todas las instalaciones necesarias (refrigeración, vapor, gas, fontanería, saneamiento, electricidad…), y la urbanización de la parcela. Además, con objeto de comprobar que el proyecto es viable económicamente se incluye una valoración económica y un estudio de mercado que indica la cabida de este tipo de industria en Palencia.
    Materias (normalizadas)
    Cerveza - Industria y comercio
    Palabras Clave
    Cerveza
    Bebidas
    Microcervecería
    Proyecto
    Palencia
    Nota
    Premio San Isidro otorgado por la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias (Palencia)
    Idioma
    spa
    URI
    http://uvadoc.uva.es/handle/10324/32208
    Derechos
    openAccess
    Aparece en las colecciones
    • Trabajos Fin de Grado UVa [30858]
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    Arquivos deste item
    Nombre:
    TFG-L2157.pdf
    Tamaño:
    39.35Mb
    Formato:
    Adobe PDF
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