Studies of process intensification for the development of hydrophilic and hydrophobic β-carotene formulations

Abstract

Esta tesis se basa en el desarrollo de diferentes formulaciones de β-caroteno para su uso como colorante natural y en la implementación de técnicas innovadoras y de intensificación. Se ha estudiado la formulación de β-caroteno mediante un proceso de emulsión presurizada, optimizando los parámetros de proceso y estudiando el efecto de distintos almidones modificados y disolventes orgánicos. Se ha realizado una comparativa con las técnicas convencionales de emulsificación-evaporación (cizalladura y ultrasonidos). También se han desarrollado formulaciones basadas en tecnologías con fluido supercrítico: - Formulación de β-caroteno con lecitina de soja mediante secado PGSS. - Estudio del comportamiento de fase de mezclas policaprolactonas-fluido supercrítico para obtener un conocimiento detallado y poder desarrollar la formulación con este polímero. - Formulación de β-caroteno con policaprolactonas mediante PGSS. - Estudio de la solubilidad de β-caroteno en policaprolactonas para la obtención de las propiedades básicas para el desarrollo del proceso de encapsulación por PGSS.