Uso de fitorreguladores en el viñedo como herramienta para mitigar los efectos del cambio climático en la calidad de la uva

Abstract

El cambio climático afecta a todas las regiones del mundo en las que se incluyen las vitivinícolas, y muchos de los viticultores se están viendo en la necesidad de adoptar ciertas medidas que puedan contrarrestar los efectos que este fenómeno produce sobre la vid. El impacto del calentamiento global repercute en todo el proceso de maduración de la uva, puesto que adelanta las etapas fenológicas, y como consecuencia se produce una alteración en la composición de la uva y el vino. El aumento de temperatura produce un desacoplamiento entre la madurez tecnológica y la madurez fenólica, de la uva lleva a un aumento en el grado alcohólico de los vinos y a pérdidas de calidad en parámetros sensoriales. Una de las estrategias posibles para minimizar estos efectos es aplicar técnicas que retrasen la maduración de la uva para que esta tenga lugar de una forma más equilibrada a temperaturas más frescas. En esta revisión bibliográfica se recopila la información actualizada sobre la aplicación de reguladores de crecimiento, análogos a las hormonas vegetales, como herramienta para inducir una maduración del fruto más retrasada en la vid. Se repasa el potencial uso de auxinas, citoquininas, giberelinas, ácido abscísico, etileno, brasinoesteroides y ácido salicílico con este fin.