Las políticas alimentarias urbanas en Valladolid. Estudio de caso: el “ecomercado de la Plaza España”

Abstract

La alimentación sostenible en las ciudades basada en el mayor consumo de alimentos ecológicos cada vez tiene más importancia en muchas de las ciudades de todo el mundo, pero sobre todo en aquellas localizadas en los países desarrollados. En ellas, el consumo de alimentos ultraprocesados se había convertido en la principal fuente de alimentación de más de la mitad de su población, con el consiguiente incremento de los riesgos que el elevado consumo de estos alimentos tienen en la salud. Por eso, desde comienzos del siglo XXI, y con la aprobación del Pacto de Milán en octubre de 2015, muchas zonas urbanas han optado por desarrollar políticas urbanas alimentarias, para así garantizar una mejor alimentación al mayor número de habitantes de estas zonas tan pobladas del planeta.

Sustainable food in cities based on increased consumption of organic food is becoming increasingly important in many cities around the world, but especially in those located in developed countries, where the consumption of ultra-proceeded food had become the main source of food for more than half of their population, who were unaware of the health risks of high consumption of these foods. This is why, since the beginning of the 21st century, and with the adoption of the Milan Pact in October 2015, many urban areas have opted to develop urban food policies, in order to ensure better nutrition for the greatest number of inhabitants of these highly populated areas of the planet.