Plan de análisis del sector de la restauración. El restaurante José María

Abstract

En la sociedad actual el turismo y el ocio representan un importante sector económico. El sector de la restauración en España supone en torno al 6% del PIB nominal, que está compuesto aproximadamente por 260.000 establecimientos de bebidas, restaurantes y puestos de comida. La pandemia generada por la Covid 19 ha destruido alrededor de unos 80.000 de estos establecimientos, unos teniendo que cerrar porque no podían soportar las pérdidas, y otros viendo reducida su facturación en casi la mitad con respecto al año anterior (2018). Este trabajo consistirá en llevar a cabo un análisis del entorno general y especifico del sector de la restauración en España, centrándome en el restaurante José María (Segovia), comenzando con una breve introducción de cómo se formó y a qué se dedica el restaurante, donde llevaré a cabo un análisis interno de la empresa, seguido de un análisis DAFO.