Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:https://uvadoc.uva.es/handle/10324/55693
Título
Implantación de un sistema de mejora continua en un línea de producción de pan
Director o Tutor
Año del Documento
2022
Titulación
Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos
Resumen
El Lean Manufacturing es una filosofía de trabajo, en la que el activo principal se
consideran los trabajadores y gracias a estos se buscar mejorar el resto de los
aspectos. El sistema de Lean Manufacturing se implementa en búsqueda de una
mejora de la productividad disminuyendo los desperdicios, optimizando los sistemas y
procedimientos de producción y reduciendo los tiempos de pérdida. Busca analizar la
situación actual de la empresa en la que se quiera implementar y alcanzar la situación
ideal mediante las herramientas presentes en este sistema.
Para este trabajo se buscará la implementación de tres herramientas del Lean
Manufacturing: 5S, Estandarización de Procedimientos y Mantenimiento Productivo
Total. Con estas 3 herramientas se busca alcanzar diferentes objetivos. Con las 5S se
busca establecer un sistema de orden y limpieza en diferentes zonas, logrando
mantener la organización del material para facilitar la búsqueda y el uso de este.
Estandarizando los procesos se intenta encontrar el mejor procedimiento para realizar
las acciones y que todos los operarios de la planta lo realicen de la misma forma
logrando optimizar tiempos. Y por último con el mantenimiento productivo total se
busca medir los datos de disponibilidad de la maquinaria, rendimiento y calidad del
producto final para así poder mejorarlos.
Materias Unesco
3309.04 Panadería
5311.09 Organización de la Producción
5311.08 Niveles Optimos de Producción
Palabras Clave
Mejora continua
Lean Manufacturing
Procesos
Pan
Departamento
Ingeniería Agrícola y Forestal
Idioma
spa
Derechos
embargoedAccess
Aparece en las colecciones
- Trabajos Fin de Máster UVa [6579]
Ficheros en el ítem
La licencia del ítem se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional