Brotes causados por Cronobacter Sakazakii

Abstract

Cronobacter sakazakii es un bacilo gram-negativo, no esporulado y móvil que pertenece a la familia Enterobacteriaceae. Puede ser considerado como un patógeno reciente pues el primer caso en el ser humano con el que se le relaciona consta de 1958. Además la información sobre él es reducida. Este microorganismo es ubicuo, es decir, se encuentra ampliamente distribuido en el ambiente. Se ha hallado especialmente en alimentos deshidratados como la leche en polvo, ya que puede vivir mucho tiempo en entornos secos. C. sakazakii es un patógeno oportunista relacionado con casos esporádicos o pequeños brotes alimentarios. Los más graves cursan con sepsis, meningitis o enterocolitis necrosante sobretodo en recién nacidos o lactantes, con una tasa de mortalidad que oscila entre el 40 y 80%. Este tipo de infecciones también afectan a personas de edad avanzada, a personas inmunodeprimidas y dentro del grupo de neonatos, son más susceptibles aquellos con bajo peso al nacer y prematuros. La principal fuente de infección de los neonatos son las leches maternizadas en polvo ya que no son un producto estéril y puede contener esta cronobacteria patógena. Para evitar la contaminación de la fórmula en polvo, hay que llevar a cabo una serie de recomendaciones tanto en la fábrica como en el hogar porque una adecuada preparación y manipulación reduce el riesgo de la enfermedad. El objetivo del presente trabajo ha sido investigar y buscar todos aquellos brotes y casos esporádicos causados por C. sakazakii en los últimos 20 años en Estados Unidos y Europa a pesar de que también los ha habido en otros lugares del mundo. Para ello se han examinado numerosos archivos, estudios, revisiones y páginas oficiales.