El objetivo del presente proyecto es el diseño y análisis de viabilidad de una explotación extensiva de ganado vacuno con 250 madres de raza Alistano-Sanabresa en Muelas de los Caballeros comarca de la Carballeda (Zamora). La reposición se realizará con toros de la misma raza, mientras que el proceso productivo se basará en un cruce industrial entre las razas Alistano-Sanabresa y Asturiana de los valles (variedad hipermuscular), vendiendo los terneros de formato “pastero”. En la explotación también se contará con un aprovechamiento micológico de Boletus (Boletus edulis) y níscalos (Lactarius deliciosus). El proyecto incluye en su memoria descripción, cálculo y definición técnica de los elementos estructurales y edificaciones, así como las pautas de manejo de la explotación. La forma de explotación que se va adoptar es el régimen extensivo, basándose en el aprovechamiento de pasto directamente por el animal.
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