Caracterización antioxidante, antirradicalaria y polifenólica de carpóforos obtenidos en diferentes cultivos de cepas ibéricas de Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst. y Ganoderma lingzhi S.H. Wu, Y. Cao & Y.C. Dai. Composición nutricional, perfil proteico y digestibilidad proteica de ambos taxones

Abstract

Se han cultivado 3 cepas ibéricas de Ganoderma lucidum hasta producir sus carpóforos (seta reishi). Se ha comparado el contenido de sustancias activas de estas setas con reishi procedente de Ganoderma lingzhi: contenido de antirradicalarios, contenido de fenoles y capacidad de antioxidante. De la misma forma, se han comparado las diferentes partes de los basidiomas de Ganoderma lucidum: pie, sombrero y tubos. Se han caracterizado genéticamente Ganoderma lucidum y Ganoderma lingzhi. Se ha analizado y comparado el perfil nutricional completo de los Ganoderma lucidum y Ganoderma lingzhi y se han elaborado los perfiles proteicos de sus setas mediante electroforesis en gel de poliacrilamida. También la tesis recopila y clasifica una la extensa bibliografía sobre propiedades medicinales y principios activos de ambas especies.