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Título
Estimación de poblaciones de Cronobacter Sakazakii mediante densidad óptica
Director o Tutor
Año del Documento
2014
Titulación
Grado en Nutrición Humana y Dietética
Resumo
Cronobacter sakazakii se ha aislado en fórmulas lácteas infantiles asociándolo con casos esporádicos o pequeños brotes de sepsis, meningitis y enterocolitis necrotizante en bebes prematuros e inmunodeprimidos. La infección es poco frecuente pero su tasa de mortalidad es elevada (40-80%) con graves secuelas neurológicas, hidrocefalia, retraso del desarrollo neural y tetraplejia en los individuos supervivientes.
El objetivo del ensayo experimental es hallar la relación lineal entre la absorbancia (o densidad óptica) y el número de bacterias de C. sakazakii y estimar el tiempo de detección a partir de poblaciones bajas de bacterias, para ello se observa el crecimiento exponencial de C. sakazakii en condiciones óptimas de temperatura (37ºC) mediante una recta de calibrado y el tiempo de crecimiento a través del método de densidad óptica.
En primer lugar, se estudió la relación lineal entre la absorbancia y el número de bacterias de C. sakazakii en dos medios diferentes: caldo de soja tripticaseína (TSB) y solución salina (SS). En ambos casos, el coeficiente de determinación R2 de la regresión lineal mostró unos valores aceptables para su aplicación posterior: 0.69 en TSB y 0.70 en SS.
Posteriormente, se estimó el tiempo de detección a partir de poblaciones bajas de bacterias (102 CFU/ml) y según los resultados, se concluye que el tiempo de detección para C. sakazakii es de aproximadamente 1h 15 min siguiendo un crecimiento exponencial a lo largo de la curva. Finalmente, se calculó la relación lineal entre los distintos tiempos de detección y las poblaciones bacterianas, obteniéndose un coeficiente de determinación R2 = 0.9995.
Materias (normalizadas)
Alimentos lácteos artificiales para niños lactantes
Idioma
spa
Derechos
openAccess
Aparece en las colecciones
- Trabajos Fin de Grado UVa [28806]
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