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    Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63469

    Título
    Proyecto de industria de elaboración de patata pre-frita congelada en el polígono industrial de La Laguna en Peñafiel (Valladolid)
    Autor
    González Cardenal, Juan Manuel
    Director o Tutor
    Caballero Calvo, Pedro AntonioAutoridad UVA
    Relea Gangas, EnriqueAutoridad UVA
    Editor
    Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías AgrariasAutoridad UVA
    Año del Documento
    2023
    Titulación
    Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias
    Résumé
    El objeto de este proyecto es el diseño de una industria de elaboración de patatas pre-fritas congeladas situada en el municipio de Peñafiel (Valladolid), siguiendo las condiciones establecidas el promotor. En este documento se describirán detalladamente el proceso de construcción, las instalaciones y la maquinaria necesaria para llevar a cabo el proceso de elaboración de patatas pre-fritas congeladas, este proceso consiste en la recepción de la materia prima, lavado, pelado, corte, escaldado, una breve fritura y su inmediato congelado y posterior envasado y almacenado. Una vez llevado a cabo esta serie de procesos se envasarán en formatos de dos y cinco kilogramos para su venta mayorista a grandes superficies y hostelería principalmente.
    Materias Unesco
    3305.17 Edificios Industriales y Comerciales
    3309.14 Elaboración de Alimentos
    Palabras Clave
    Patata congelada
    Fritura
    Nave
    Idioma
    spa
    URI
    https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63469
    Derechos
    openAccess
    Aparece en las colecciones
    • Trabajos Fin de Grado UVa [30971]
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    Nombre:
    TFG-L3706.pdf
    Tamaño:
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