Los consumidores y las autoridades exigen la autenticidad de los ingredientes alimentarios y su trazabilidad. Especies vegetales como la cebada (Hordeum vulgare), el arroz (Oryza sativa), el girasol (Helianthus annuus) y el trigo (Triticum aestivum) son muy comunes entre los ingredientes de muchos productos alimentarios procesados, por lo que es necesario desarrollar ensayos específicos para su detección y cuantificación concretas. Además, la producción y el comercio de líneas modificadas genéticamente a partir de un número creciente de especies vegetales hace necesario su control con fines de investigación, evaluación de riesgos medioambientales, etiquetado/legalización e información a los consumidores. En este trabajo se presenta el desarrollo de cuatro ensayos independientes de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en tiempo real adecuados para la identificación y cuantificación de cuatro especies vegetales (cebada, arroz, girasol y trigo). Estos ensayos se dirigen a amplificar secuencias de los genes γ-hordeína, gos9, heliantinina y acetil-CoA carboxilasa, respectivamente, y son capaces de detectar y cuantificar específicamente el ADN de las especies vegetales objetivo. Además, la amplificación simultánea de la RALiasa permitió distinguir el trigo blando utilizado en pan del duro. Los límites de detección fueron de 1 copia de genoma para la cebada, el girasol y el trigo y de 3,3 copias para los sistemas de PCR en tiempo real del arroz, mientras que los límites de cuantificación fueron de 10 copias de genoma para la cebada, el girasol o el trigo y de aproximadamente 100 genomas haploides para los sistemas de PCR en tiempo real del arroz. Las condiciones de los ciclos de PCR en tiempo real de los cuatro ensayos se establecieron como estándar para facilitar su uso en los análisis rutinarios de laboratorio. Finalmente, los ensayos se adaptaron a la PCR convencional con fines de detección, a excepción del ensayo del trigo, que detecta simultáneamente el centeno con una sensibilidad similar en un gel de agarosa. Este artículo es importante porque permite a la industria y autoridades la autentificación de ingredientes y sirve de controles endógenos para la cuantificación de OMGs.
