Incorporación de una planta desalcoholizadora a una planta de fabricación de cerveza con sala de degustación en Valladolid

Abstract

El presente proyecto surge como solución a la creciente demanda de cerveza sin alcohol de nuestro país. Para la realización del mismo se ha toma como base el proyecto de fabricación de cerveza con sala de degustación, realizado anteriormente en la titulación de Ingeniería Técnica Agrícola especialidad en Industrias Agrarias y Alimentarias. La fábrica de desalcoholización tendrá una producción anual de 500 hl, los cuales serán envasados en botellines de vidrio y distribuidos a locales y comercios de la provincia, esperando aumentar su mercado en años futuros. El método de deslacoholización elegido tras un estudio exhaustivo de las alternativas ha sido el de ósmosis inversa, dada la gran calidad de la cerveza obtenida por este método, cualidad principal en la que se ha basado el proyecto. El presente proyecto ha requerido el aumento de la planta de elaboración de cerveza en 100m2, los cuales se distribuyen en la sala de desalcoholización y en una ampliación de las instalaciones del laboratorio y el almacén de producto terminado para dar cabida al aumento de producción.