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Título
Influencia del proceso de desalcoholización de la cerveza lager en la concentración de compuestos fenólicos
Director o Tutor
Año del Documento
2014
Titulación
Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos
Résumé
La cerveza sin alcohol en España se elabora principalmente mediante destilación a presión reducida de la cerveza convencional antes de ser envasada, lo que puede originar la pérdida compuestos de interés junto con el alcohol. [...]
Materias (normalizadas)
Cerveza - Microbiología
Departamento
Ingeniería Agrícola y Forestal
Idioma
spa
Derechos
openAccess
Aparece en las colecciones
- Trabajos Fin de Máster UVa [6995]
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