Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6623
Título
Influencia del proceso de desalcoholización de la cerveza lager en la concentración de compuestos fenólicos
Director o Tutor
Año del Documento
2014
Titulación
Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos
Resumen
La cerveza sin alcohol en España se elabora principalmente mediante destilación a presión reducida de la cerveza convencional antes de ser envasada, lo que puede originar la pérdida compuestos de interés junto con el alcohol. [...]
Materias (normalizadas)
Cerveza - Microbiología
Departamento
Ingeniería Agrícola y Forestal
Idioma
spa
Derechos
openAccess
Aparece en las colecciones
- Trabajos Fin de Máster UVa [6334]
Ficheros en el ítem
![Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International](/themes/Mirage2//images/creativecommons/cc-by-nc-nd.png)