La esofagitis eosinofílica es una enfermedad que consiste en la disfunción del esófago debido a la infiltración de eosinófilos en la mucosa, lo que produce episodios de impactación y disfagia. La prevalencia de esta enfermedad está aumentando, y los tratamientos existentes son escasos y no son muy efectivos, con una tasa de adherencia muy baja en el caso de aplicar las dietas de eliminación y con efectos secundarios significativos en el caso del uso de corticoides. La esofagitis eosinofílica tiene un componente alérgico que hace que se produzcan exacerbaciones en ciertas épocas del año, relacionadas con el aumento del polen, hecho demostrado histológicamente con el infiltrado de alérgenos polínicos en la mucosa esofágica. Este estudio en la vida real demuestra que la dieta de evitación dirigida y la inmunoterapia alérgica de vacunas con extracto de polen, basadas en el diagnóstico mediante IgE específica, diagnóstico molecular y Prick test, son tratamientos que aseguran la remisión de la enfermedad en un alto porcentaje de los casos seleccionados para el presente estudio.
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