La gastronomía como herramienta para la reinserción sociolaboral de colectivos en riesgo o exclusión social

Abstract

La educación social es un motor de cambio social en constante adaptación que pretende, entre sus muchos objetivos, alcanzar el desarrollo integral de los individuos empleando múltiples herramientas. A lo largo de este trabajo de investigación se expondrá la gastronomía como recurso exitoso para acercarse a ciertos colectivos que se encuentran en situación de vulnerabilidad o exclusión social. La implementación de estos proyectos aporta un aprendizaje recíproco y continuo, tanto para las personas beneficiarias como para los promotores, pues están sujetos a la espontaneidad y la diferencia de personalidades que presentan los seres humanos. Para demostrar estas buenas prácticas se realizará un análisis de los principales ejes temáticos: la gastronomía social, la exclusión social y la inserción sociolaboral, se presentarán diversos proyectos que se están desarrollando en algunos países y que perfiles son los más aptos para aplicarlas. Por último, a través de una metodología cualitativa se analizarán los datos aportados por tres informantes claves del sector gastronómico-social para evaluar el éxito de esta iniciativa en auge.

Social education is a mechanism for social change that is constantly adapting. One of its main objectives is to achieve the integral development of people utilizing multiple tools. Throughout this work we will present gastronomy as a successful resource to get close to certain collectives at risk of social exclusion or in a situation of vulnerability. The implementation of these projects creates reciprocal learning for both beneficiaries and promoters. In order to prove these practices, an analysis of the main thematic points will be carried out: social gastronomy, social exclusion and socio-labour reintegration. In addition, a variety of worldwide implemented projects will be discussed and which profiles they better adapt to. Finally, through a qualitative methodology we will analyse the data provided by three key informants relevant to the gastronomic and social world to evaluate their succeed.