Llevar una dieta saludable es una responsabilidad personal y pública con la salud. Sin
embargo, en muchas ocasiones nos faltan criterios de decisión sólidos y fundamentados
en evidencias científicas. Más allá de la esfera individual, las decisiones alimentarias
que tomamos tienen un amplio impacto social y ambiental. Nuestras elecciones
afectan a quienes producen, transportan o distribuyen los alimentos. Y, también, impactan
sobre el planeta, pues en todas las fases de la cadena alimentaria se utilizan
recursos (suelo fértil o agua), se vierten residuos como los gases de efecto invernadero,
o se utilizan plásticos para embalar los alimentos. Esta secuencia de enseñanza y
aprendizaje (SEA) plantea actividades de la vida cotidiana, junto al trabajo en el huerto,
lecturas o visionado de vídeos, para obtener evidencias que ayuden a reflexionar
y argumentar con los compañeros, con el objetivo final de repercutir en los hábitos
alimentarios de los estudiantes, mejorándolos. Esta secuencia se ha implementado en
educación secundaria, de manera que, dicha experiencia previa nos permite exponer
las dificultades de aprendizaje que puede conllevar realizarla al aula.
