Conocimientos sobre alimentación y nutrición en deportistas de la UVa

Abstract

La actividad física y el deporte aumentan los requerimientos energéticos y nutricionales, dependiendo de factores individuales (edad, sexo, composición corporal) y específicos de la actividad (intensidad, duración, tipo de esfuerzo). En este contexto, es esencial ajustar la ingesta de energía y nutrientes para optimizar el rendimiento deportivo, facilitar la recuperación tras el esfuerzo y ayudar a mantener un adecuado estado de salud. Sin embargo, muchos deportistas carecen de conocimientos suficientes en materia de nutrición y alimentación que les permitan adecuar su dieta a sus necesidades. La implementación de programas de educación alimentaria ha demostrado ser una estrategia clave para mejorar los hábitos dietéticos de los deportistas. Así, analizar los conocimientos previos sobre alimentación y nutrición de los deportistas permitiría diseñar estrategias educativas específicas orientadas a mejorar sus hábitos dietéticos. El objetivo de este trabajo es evaluar los conocimientos sobre alimentación, nutrición e hidratación de un grupo de deportistas no profesionales de Valladolid. Se realizó un estudio observacional transversal durante el curso académico 2023-2024 en deportistas no profesionales pertenecientes a la comunidad universitaria de la Universidad de Valladolid y de otros servicios deportivos externos. La catalogación nutricional se realizó en base al IMC. Los conocimientos sobre nutrición y alimentación se analizaron mediante el cuestionario NUKYA en formato online. Los hábitos dietéticos se estudiaron mediante el cuestionario de evaluación de la dieta mediterránea MEDAS-14. Las variables cuantitativas se analizaron con los test t-Student y ANOVA con contrastes a posteriori de Scheffé; las variables categóricas se compararon con la prueba Chi cuadrado. La significación se alcanzó con p<0,05. La muestra estuvo formada por 64 deportistas (59,4% varones; 40,6% mujeres) con una edad media de 28,7 (12,1) años. La mayoría presentaba normalidad nutricional según el IMC (23,9 (2,5) kg/m²) y eran deportistas federados (65,6%). Únicamente el 35,9% de la muestra pertenecía a la rama de conocimiento de Ciencias de la Salud. Los resultados obtenidos en el cuestionario NUKYA reflejaron una puntuación media de 65,9 (8,5) puntos sobre 100, siendo ésta significativamente más alta en deportistas de alto nivel y en los deportistas de la rama de Ciencias de la Salud. Las secciones de hidratación y periodización fueron las que obtuvieron menores puntuaciones. En relación a los hábitos dietéticos, la mayoría de los deportistas reflejaron una adherencia entre media y alta a la dieta mediterránea (61% y 17%, respectivamente), destacando que aquellos que contaban con formación previa en nutrición presentaban una mayor adherencia. Como conclusión, los conocimientos sobre alimentación, nutrición e hidratación son mayores en los deportistas federados y de alto nivel (respecto a los aficionados) y en los estudiantes de Ciencias de la Salud. Los deportistas presentan importantes carencias en conocimientos relativos a los carbohidratos y grasas de los alimentos y a la alimentación e hidratación en función de la práctica deportiva, además de asumir ciertos mitos alimentarios. Se necesitan estrategias educativas específicas diseñadas por dietistas-nutricionistas sobre alimentación y nutrición orientadas a mejorar los hábitos dietéticos de los deportistas, favoreciendo, de este modo, su rendimiento deportivo.