Proyecto de una bodega para la elaboración de vino blanco con denominación de origen Rueda en el término municipal de Matapozuelos (Valladolid)

Abstract

El presente proyecto tiene como objetivo el diseño y puesta en marcha de una bodega destinada a la elaboración de vino blanco amparado por la Denominación de Origen Rueda, en el municipio de Matapozuelos (Valladolid). El trabajo contempla la definición del proceso productivo, la planificación de las instalaciones necesarias y la organización de las actividades vinculadas a la elaboración, almacenamiento y comercialización del producto final. La capacidad de la bodega se ha dimensionado para vinificar 300.000 kg de uva anuales de la variedad Verdejo, a partir de los cuales se obtendrán dos referencias diferenciadas en función del proceso de vinificación: un verdejo joven y un verdejo crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable, ambos como vinos monovarietales bajo el sello de la D.O. Rueda. La edificación proyectada se resuelve en una única nave de estructura metálica a dos aguas