La estadística de Martín de Garay, 1818-1820: Una fuente geohistórica para el estudio del paisaje vitivinícola castellano

Abstract

Las llanuras de Castilla se han caracterizado a lo largo de su historia por desarrollar una economía basada en el cultivo del cereal, pero también del viñedo. Asociado al paisaje vitivinícola se encuentran las vides y las bodegas. Con esta investigación se pretende estudiar la configuración del paisaje urbano propio de una localidad del centro de Castilla (Dueñas), cuya estructura económica se centra en la agricultura, y donde la vid y el vino han sido claves en su economía, tal como reflejan los documentos consultados, así como el rico patrimonio de bodegas con el que cuenta y que es reflejo de la actividad vitivinícola que tuvo desde la Edad Media hasta comienzos del siglo XX. Para conocer el valor del cultivo de la vid y de la producción de vino en el siglo XIX se ha recurrido al uso de fuentes geohistóricas, en este caso el cuaderno general de la riqueza. También se han empleado otras fuentes geohistóricas complementarias como han sido el Catastro de Ensenada y el Diccionario de Madoz. Estas fuentes ofrecen información que ha permitido conocer la superficie de viñedo, variedades de uva, las calidades de los majuelos, la producción de cántaras de vino, las bodegas existentes o conocer el número de propietarios de viñedos, datos que permiten configurar el paisaje urbano ligado al cultivo de la vid y a la elaboración de vino para una época, la comprendida entre mediados del siglo XVIII y mediados del siglo XIX, para la que la documentación suele escasear. Paralelamente, se valoran dichas fuentes geohistóricas, dos de ellas catastrales, y la complementariedad entre ellas.