2026-04-27T20:12:03Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/157192024-12-11T08:14:03Zcom_10324_38col_10324_852
Relea Gangas, Enrique
Hernández Pérez, Marta
Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
Muñoz Marcos, Miriam
2015
La realización de este proyecto tiene lugar en la localidad de Villarrabé, en Palencia. La finalidad de la obra civil, maquinaria, equipo e instalaciones, necesarias para el correcto funcionamiento de una quesería artesanal, así como lo procesos productivos de los diferentes tipos de queso que en ella se van a elaborar y comercializar. Se trata de una construcción industrial, destinada.a -albergar todo el proceso de fabricación, desde la recepción de la leche hasta la expedición del queso, con una superficie total construida de 450 m2, en una sola planta. La quesería se ha dimensionado para procesar anualmente 96.000 litros de leche al año, lo que supone una producción de
19.680 kg de queso puro de oveja al año. Algunos quesos presentarán
alteraciones, existiendo en nuestro caso, un 10% de queso defectuoso que será
envasado en cuñas de 250 gramos, lo que supone un total de 7.872 cuñas que
después serán enviadas a un centro de tratamiento de altas presiones con servicio a
maquila con un contrato anual renovable.
application/pdf
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/15719
spa
Queso-Industria y comercio-España-Palencia
Proyecto de una fábrica de queso curado de oveja con tratamiento de altas presiones, situado en el municipio de Villarrabé(Palencia)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
TEXT
UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
Hispana