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oai:uvadoc.uva.es:10324/19002021-06-23T16:45:15Zcom_10324_30605com_10324_894col_10324_41

Rodríguez Méndez, María Luz Universidad de Valladolid. Facultad de Ciencias Prieto Castañeda, Natalia 2012 Esta investigación está dedicada fundamentalmente a la aplicación de nuevos métodos de análisis de datos para mejorar los resultados obtenidos por los sistemas de valoración sensorial electrónica. Los métodos desarrollados entregaron soluciones fiables, robustas, y lo más importante adecuadas y adaptadas concretamente a la necesidad específica del problema de partida. Una parte fundamental del trabajo ha sido la modificación, estimación e integración de diferentes algoritmos de procesado de señales. Entre ellos se han aplicado algoritmos multivariantes como el PCA (Análisis de componentes principales), PLS (Regresión por mínimos cuadrados parciales), y métodos quimiométricos avanzados como el Tucker3, el ANOVA-PLS y el PLS-GA. De esta manera se ha evaluado y demostrado el potencial que tienen la nariz y lengua electrónica diseñadas en nuestro grupo de investigación para el control de calidad y caracterización organoléptica de vinos. Con estos dispositivos electrónicos y nuestros tratamientos quimiométricos ha sido posible llegar a un conocimiento más profundo de los fenómenos que tienen lugar en diversas situaciones vinculadas a la aplicación de nuevas tecnologías en la elaboración del vino, como son el uso de métodos alternativos para su envejecimiento, el uso del tapón sintético para su embotellado y el efecto de la fermentación barrica de roble en los vinos blancos. application/pdf http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1900 spa Redes de sensores Semiconductores Análisis multivariante Vinos y vinificación Quimiometría Implementación de un sistema de evaluación sensorial electrónico para el control de calidad de vinos info:eu-repo/semantics/doctoralThesis TEXT UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid Hispana