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oai:uvadoc.uva.es:10324/19002021-06-23T16:45:15Zcom_10324_30605com_10324_894col_10324_41

Implementación de un sistema de evaluación sensorial electrónico para el control de calidad de vinos Prieto Castañeda, Natalia Rodríguez Méndez, María Luz Esta investigación está dedicada fundamentalmente a la aplicación de nuevos métodos de análisis de datos para mejorar los resultados obtenidos por los sistemas de valoración sensorial electrónica. Los métodos desarrollados entregaron soluciones fiables, robustas, y lo más importante adecuadas y adaptadas concretamente a la necesidad específica del problema de partida. Una parte fundamental del trabajo ha sido la modificación, estimación e integración de diferentes algoritmos de procesado de señales. Entre ellos se han aplicado algoritmos multivariantes como el PCA (Análisis de componentes principales), PLS (Regresión por mínimos cuadrados parciales), y métodos quimiométricos avanzados como el Tucker3, el ANOVA-PLS y el PLS-GA. De esta manera se ha evaluado y demostrado el potencial que tienen la nariz y lengua electrónica diseñadas en nuestro grupo de investigación para el control de calidad y caracterización organoléptica de vinos. Con estos dispositivos electrónicos y nuestros tratamientos quimiométricos ha sido posible llegar a un conocimiento más profundo de los fenómenos que tienen lugar en diversas situaciones vinculadas a la aplicación de nuevas tecnologías en la elaboración del vino, como son el uso de métodos alternativos para su envejecimiento, el uso del tapón sintético para su embotellado y el efecto de la fermentación barrica de roble en los vinos blancos. 2012 info:eu-repo/semantics/doctoralThesis spa Departamento de Física de la Materia Condensada, Cristalografía y Mineralogía http://uvadoc.uva.es/handle/10324/1900 https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/1900/1/TESIS241-130110.pdf f8284d9f621117ca91ff47a99dd7cdc0 https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/1900/5/license.txt 42c6b27c3a37fd8fd6bdfb8b1bc4b2d9 Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported Redes de sensores Semiconductores Análisis multivariante Vinos y vinificación Quimiometría 10.35376/10324/1900