2026-04-28T19:02:41Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/190662022-03-30T08:26:40Zcom_10324_38col_10324_852
Fernández Cabo, Lidia
2016-09-20T18:18:40Z
2016
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/19066
Diseño de una nave industrial destinada al despiece de canales de vacuno y posterior elaboración y envasado al vacío de productos tanto, frescos, como semielaborados por el método "sous-vide" y elaborados dentro de la marca de garantía "Ternera Charra". La industria estará situada en la finca "La Revuelta" en el municipio salmantino de Fresno Alhándiga, junto a la carretera N-630 y Autovía a-66 de la Ruta de la Plata. La industria estará destinada al despiece de una media de seis canales a la semana, con un sobredimensionamiento del 20%. Constará de una zona administrativa y una zona de producción, además de los muelles de recepción y descarga de materias primas y productos elaborados. Para una correcta producción se dispondrá de toda la maquinaria y locales necesarios, dispuestos de manera adecuada para así conseguir la mayor rentabilidad e higiene posible en la producción.
spa
info:eu-repo/semantics/openAccess
Carne - Industria y comercio - España - Salamanca (Provincia)
Proyecto de construcción de una planta de despiece y elaboración de productos cárnicos de vacuno, dentro de la marca de garantía de Ternera Charra, en Fresno Alhándiga (Salamanca)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis