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Martín, Roberto Cadahía Fernández, Estrella Fernández de Simón, Brígida Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo Álamo Sanza, María del 2016-12-13T09:40:46Z 2016-12-13T09:40:46Z 2015 Guasch i Torres, Josep; Busto Busto, Olga; Mestres i Solé, Montserrat; Aceña Muñoz, Laura; Capdevila i Aranda, Jaume (eds.). Enologia 2.015. Innovación Vitivinícola. Universitat Rovira i Virgili, 2015, p. 378-381. 978‐84‐8424‐378‐6 http://uvadoc.uva.es/handle/10324/21573 378 381 Enologia 2.015. Innovación vitivinícola La entrada de oxígeno por la madera de las barricas es un proceso que se produce durante todo el envejecimiento del vino. Algunos autores han postulado que los elagitaninos de la madera actúan como agentes bloqueantes de esta entrada, sin embargo en base a los recientes resultados obtenidos, se puede indicar que la relación entre la disminución de la entrada de oxígeno y los elagitaninos no es clara. spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International Vinos y vinificación - Almacenamiento Modificación de la entrada de oxígeno por la madera de las barricas de roble durante la crianza de vinos. Efecto de los elagitaninos info:eu-repo/semantics/bookPart