2026-05-05T10:17:59Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/259682021-06-29T19:15:53Zcom_10324_38col_10324_852
Rodríguez Méndez, María Luz
García Hernández, Celia
García Carretero, María Luz
Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
2017-09-28T09:48:35Z
2017-09-28T09:48:35Z
2017
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/25968
En este Trabajo de Fin de Grado se ha analizado el contenido polifenólico de vinos tintos mediante diferentes técnicas de análisis multivariante: Lengua electrónica, espectroscopía FTIR, coordenadas CIELab y parámetros Glories, y se han comparado los resultados obtenidos entre las distintas técnicas. Para ello, se analizaron vinos tintos en diferente estado de maduración (Joven, Roble, Crianza, Reserva y Gran Reserva).
Además, se ha medido el índice polifenólico de los vinos mediante métodos oficiales tradicionales de análisis químico (IPT280 y Folin-Ciocalteu).
Se han realizado diferentes tratamientos estadísticos de los resultados obtenidos: Análisis de componentes principales (PCA) para discriminar las muestras de vino, Regresión de mínimos cuadrados parciales (PLS-1) para comprobar la correlación entre los métodos de análisis y los parámetros químicos del contenido polifenólico y Máquinas de vectores soporte (SVM-R) para elaborar modelos de regresión capaces de predecir los índices IPT280 y Folin-Ciocalteu de los vinos.
Departamento de Química Física y Química Inorgánica
Grado en Ingeniería Química
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Vinos y vinificación - Análisis
Detectores
Análisis del contenido polifenólico en vinos tintos mediante lengua electrónica, FTIR y UV-vis
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis