2026-05-05T10:09:12Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/request

oai:uvadoc.uva.es:10324/259682021-06-29T19:15:53Zcom_10324_38col_10324_852

García Carretero, María Luz 2017-09-28T09:48:35Z 2017-09-28T09:48:35Z 2017 http://uvadoc.uva.es/handle/10324/25968 En este Trabajo de Fin de Grado se ha analizado el contenido polifenólico de vinos tintos mediante diferentes técnicas de análisis multivariante: Lengua electrónica, espectroscopía FTIR, coordenadas CIELab y parámetros Glories, y se han comparado los resultados obtenidos entre las distintas técnicas. Para ello, se analizaron vinos tintos en diferente estado de maduración (Joven, Roble, Crianza, Reserva y Gran Reserva). Además, se ha medido el índice polifenólico de los vinos mediante métodos oficiales tradicionales de análisis químico (IPT280 y Folin-Ciocalteu). Se han realizado diferentes tratamientos estadísticos de los resultados obtenidos: Análisis de componentes principales (PCA) para discriminar las muestras de vino, Regresión de mínimos cuadrados parciales (PLS-1) para comprobar la correlación entre los métodos de análisis y los parámetros químicos del contenido polifenólico y Máquinas de vectores soporte (SVM-R) para elaborar modelos de regresión capaces de predecir los índices IPT280 y Folin-Ciocalteu de los vinos. spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International Vinos y vinificación - Análisis Detectores Análisis del contenido polifenólico en vinos tintos mediante lengua electrónica, FTIR y UV-vis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis