2026-04-28T19:49:41Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/264282021-09-23T06:53:22Zcom_10324_38col_10324_852
UVaDOC
advisor
Vila Crespo, Josefina María
advisor
Ruipérez Prádanos, Violeta
author
Álvarez Muñoz, Irene
editor
Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
2017-10-18T07:19:58Z
2017-10-18T07:19:58Z
2017
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26428
El trabajo desarrollado aborda el tema de las bacterias lácticas que llevan a cabo el proceso de fermentación maloláctica en vino. El presente estudio se ha centrado en la búsqueda y optimización de medios de cultivo para el crecimiento en laboratorio de Oenococcus oeni.
En primer lugar, se ha realizado una revisión bibliográfica de los diferentes medios descritos para dicha bacteria, comparando su composición y los resultados obtenidos en el crecimiento de O. oeni. Posteriormente, se seleccionaron dos medios de cultivo, MRS y MLO, en función de los parámetros de especificidad y velocidad de crecimiento, para trabajar con ellos en laboratorio. El medio MLO resultó adecuado para el crecimiento de O. oeni, por lo que se propusieron diferentes modificaciones para optimizar su elaboración y coste en el laboratorio.
spa
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
Vinos y vinificación-Análisis
Estudio y optimización de medios de cultivo para el crecimiento de Oenococcus oeni
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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URL
https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/26428/1/TFG-L1768.pdf
File
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