2026-04-30T05:15:34Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/265062021-06-29T19:11:40Zcom_10324_38col_10324_852
Estudio comparativo de vinos elaborados con barricas y productos alternativos tras un posterior envejecimiento en botella
Romeo Galindo, Enrique
Álamo Sanza, María del
Fernández Escudero, José Antonio
Martínez Gil, Ana María
Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
Vinos y vinificación - Microbiología
En el presente trabajo fin de grado se ha realizado un estudio comparativo de un vino tinto embotellado que fue envejecido en diferentes sistemas: en barricas y con productos alternativos (astillas y duelas) de roble francés y de roble americano, siendo un total de 6 tipos de vinos procedentes de 6 sistemas de envejecimiento diferentes. El vino tras mantenerse en botella durante nueve años ha sido estudiado desde distintos ámbitos mediante la realización de análisis químico y análisis sensorial. Se analizaron 5 botellas de cada tipo de vino, un total de 30 botellas, con el fin de analizar la vida útil de los vinos procedentes de los distintos sistemas y la influencia del sistema de envejecimiento y tipo de madera empleada
2017-10-19T13:18:53Z
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2017
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/26506
spa
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