2026-04-27T12:25:52Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/308642021-06-29T21:51:03Zcom_10324_38col_10324_852
Pressurized liquid extraction of anthocyanins from grape skin
Cruz Alzaga, Sandra de la
Kmecz, Ildikó
Cocero Alonso, María José
La extracción a alta presión ha demostrado ser un buen método para extraer compuestos de la piel de la uva. La tasa de extracción depende de la temperatura, obteniendo valores más altos a mayores temperaturas. Los máximos extraidos varían también en función del disolvente empleado. Agua y agua-etanol se usan como disolventes. La concentración de antocianinas monoméricas en el extracto se calcula midiendo la absorbancia de las muestras a distintos valores de pH y longitudes de onda. La temperatura es un factor determinante en la cantidad de antocianinas obtenidas. Se estudia la relación entre la temperatura y la tasa de extracción, la concentración de antocianinas y los índices de degradación.
2018
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
eng
Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/30864
https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/30864/1/TFG-I-856.pdf
84d006443f6f8ad971fe92c01fe6a834
https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/30864/5/license.txt
909e634ba52becf192e4e9b4bcde7863
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