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Uso de pervaporación en la desalcoholización de vinos blancos Asensio de la Riva, Jaime Calvo Díez, José Ignacio Fernández Fernández, Encarnación Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias Vinos y vinificación El proyecto realizado consistió en la desalcoholización parcial de un vino blanco mediante pervaporación. Los aromas recuperados en las primeras etapas de dicha pervaporación fueron posteriormente añadidos al vino de partida. De esta forma se pretende conseguir un vino resultante con propiedades organolépticas lo más similares posible al producto inicial, pero con un menor contenido alcohólico. 2018-09-24 2018-09-24 2018 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis http://uvadoc.uva.es/handle/10324/31725 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International