2026-04-27T20:23:31Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/350852025-02-13T10:05:27Zcom_10324_30605com_10324_894col_10324_41
Development of an integrated and green biorefinery from winery waste. Application to wine lees and grape stems
Romero Diez, Rut
Rodríguez Rojo, Soraya
Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
Vinos y vinificación - Residuos
El objetivo general de esta tesis es la revalorización de dos residuos procedentes
del proceso de vinificación, principalmente en cuanto a polifenoles se refiere. Estos
residuos son las lías y el raspón de uva, los cuales han sido parcamente estudiados en
comparación con otros subproductos como lo es el orujo de uva. Para su revalorización se han empleado técnicas novedosas acompañadas obteniendo resultados prometedores para el crecimiento de la industria vinícola. Cabe destacar la gran capacidad antioxidante y antifúngica de los extractos obtenidos en todos los capítulos de la tesis.
2019-03-15T11:15:58Z
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2018
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/35085
10.35376/10324/35085
eng
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International