2026-05-05T20:02:29Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/365682021-06-29T23:46:03Zcom_10324_38col_10324_852
Proyecto de una industria de panificación artesanal en el término municipal de Mazariegos (Palencia)
Ayuela Burón, María Beatriz
Relea Gangas, Enrique
Gómez Pallarés, Manuel
Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
Pan
Alimentos
Panificación
Proyecto
Palencia
3309.04 Panadería
3313.07 Maquinaria Para la Industria de la Alimentación
Este proyecto tiene como finalidad la realización del diseño y ejecución de las obras e instalaciones para llevar a cabo la implantación de una industria de panificación de 1000 kg de producción diaria en el término municipal de Mazariegos (Palencia).
En este trabajo se encuentra una descripción detallada del proceso productivo de la fabricación de una gama de panes (Fabiola, barra, pan candeal, pan integral y chapata). Teniendo en cuenta la capacidad de producción se ha definido toda la información relativa a la ingeniería de las obras (estructura, fontanería, calefacción, saneamiento, iluminación y electrificación) donde se desarrollan las necesidades de las instalaciones necesarias para la industria. Para finalizar, se ha realizado un estudio económico valorando la rentabilidad de la industria.
Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias
2019-07-02T11:08:45Z
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2019
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Hispana
TEXT
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UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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