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00925njm 22002777a 4500 dc Álvarez Blanco, Celia author 2019 Los brotes producidos por Escherichia coli son un riesgo para la salud pública, siendo los zumos de frutas una fuente crítica de esta bacteria. Dado que la mencionada infección se puede prevenir gracias a unas buenas prácticas de manipulación, es importante conocer la etiopatogenia de esta enfermedad, así como su propagación y prevención. Además, es necesario conocer las definiciones y límites legales que regulan la presencia de E. coli en los zumos de frutas. http://uvadoc.uva.es/handle/10324/36901 Parámetros cinéticos de Escherichia coli en zumo comercial de frutas del bosque