2026-05-05T22:10:24Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/request

oai:uvadoc.uva.es:10324/382822021-06-30T01:47:09Zcom_10324_38col_10324_852

00925njm 22002777a 4500 dc Asensio Ricor, Álvaro author 2019 La finalidad de este trabajo Fin de Grado es el diseño de un macerador para fermentación alta en cervezas ALE y su implantación en una fábrica de cerveza. Por otro lado, se ha llevado a cabo un análisis pormenorizado de todos los elementos complementarios que son necesarios en la elaboración de la cerveza. Así como un estudio económico, tecnológico y de seguridad en dicha fábrica. Para desarrollar estos apartados se ha utilizado una bibliografía muy variada. La cerveza es una bebida fermentada preparada a partir de agua, cebada malteada y aromatizada con flores de lúpulo. El proceso de fabricación consta de las siguientes etapas: triturado del grano de cebada, maceración, filtrado, cocción, centrifugación, enfriamiento, fermentación, maduración y envasado. http://uvadoc.uva.es/handle/10324/38282 Diseño de un macerador e instalaciones complementarias en una fábrica de cerveza