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Diseño de un macerador e instalaciones complementarias en una fábrica de cerveza Asensio Ricor, Álvaro Patiño Molina, María del Rosario La finalidad de este trabajo Fin de Grado es el diseño de un macerador para fermentación alta en cervezas ALE y su implantación en una fábrica de cerveza. Por otro lado, se ha llevado a cabo un análisis pormenorizado de todos los elementos complementarios que son necesarios en la elaboración de la cerveza. Así como un estudio económico, tecnológico y de seguridad en dicha fábrica. Para desarrollar estos apartados se ha utilizado una bibliografía muy variada. La cerveza es una bebida fermentada preparada a partir de agua, cebada malteada y aromatizada con flores de lúpulo. El proceso de fabricación consta de las siguientes etapas: triturado del grano de cebada, maceración, filtrado, cocción, centrifugación, enfriamiento, fermentación, maduración y envasado. 2019 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis spa Departamento de Química Orgánica http://uvadoc.uva.es/handle/10324/38282 https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/38282/3/license.txt 017313583e37a1e4d1253e1ef6c66c6c https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/38282/1/TFG-I-1404.pdf eadf48a93dab61fa032adf719a1f3868 Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional