2026-04-23T20:28:12Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/39062025-02-13T10:05:48Zcom_10324_38col_10324_787
Cocero Alonso, María José
Rodríguez Rojo, Soraya
Salgado Díez, Marta
Rodríguez Blanco, Jaime
Universidad de Valladolid. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
2013-11-20T08:48:49Z
2013-11-20T08:48:49Z
2013
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/3906
En esta investigación se ha tratado de mejorar la formulación de un anti-fúngico
contra la Botrytis cinerea; se ha empleado el resveratrol con dicho fin ya que es una
sustancia que producen las plantas de forma natural contra este hongo. Se ha
estudiado, a través de técnicas de cultivo in vitro, las diferencias presentes en la
eficacia del resveratrol como antifúngico cuando estaba encapsulado en distintas
matrices como lecitina de soja, β-glucanos o una mezcla de ambas sustancias que
pueden favorecer la penetración de este compuesto a través de la pared celular. Se
han llevado a cabo dos técnicas de secado, PGSS-drying (Partículas a partir de
disoluciones saturadas) y secado en spray, para la obtención del resveratrol
encapsulado y se ha comprobado que la calidad de las partículas formadas es
notablemente superior cuando se emplea el secado en spray. Los resultados
obtenidos indican que el crecimiento del hongo sí se ve ligeramente disminuido
cuando la formulación presenta una mezcla de lecitina + β-glucanos en la envoltura de
las partículas y un contenido en resveratrol de 200μg/mL. Sin embargo, son
necesarias más investigaciones para determinar la eficacia de estas formulaciones
contra el hongo.
Ingeniería Agrícola y Forestal
Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos
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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported
Hongos patógenos
Encapsulación de Resveratrol para su aplicación como fungicida
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