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00925njm 22002777a 4500 dc Paz Gutiérrez, Juan de author 2021 La aterosclerosis es una condición progresiva y crónica, en la que intervienen diferentes factores genéticos y ambientales que interactúan y alimentan el crecimiento de la placa de ateroma a lo largo de los años. Pese a que existen numerosos estudios, la mayoría evalúa los factores implicados en el desarrollo de esta condición con el paciente en estado de ayunas. Sin embargo, los estudios más actuales se enfocan en destacar el estado postprandial como el periodo clave en el que suceden los principales cambios que caracterizan esta condición. En este trabajo, se han evaluado y recogido los mecanismos que explican los cambios que intervienen en el desarrollo de la aterosclerosis en el estado postprandial y los diferentes factores que modulan la respuesta a la ingesta, con el objetivo de conocer que intervenciones podrían reducir la progresión de la aterosclerosis. https://uvadoc.uva.es/handle/10324/48165 Nutrición Enfermedades de la nutrición La Aterosclerosis y el estado postprandial