2026-04-22T23:18:29Zhttps://uvadoc.uva.es/oai/requestoai:uvadoc.uva.es:10324/513242022-05-25T13:46:11Zcom_10324_38col_10324_852
da Costa Moñux, Eva
2022-01-13T09:17:11Z
2022-01-13T09:17:11Z
2021
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/51324
El mercado de las dietas especiales abarca diferentes ámbitos de los sectores
del ocio y la alimentación y, pese a ofrecer múltiples oportunidades de negocio,
está poco estudiado. Precisamente, este trabajo es una primera aproximación al
análisis de un tipo concreto de dieta, la dieta sin gluten, generalmente asociada
a la enfermedad celiaca. Para llevar a cabo este estudio, se ha realizado una
búsqueda de información a través de diferentes medios y se ha completado
mediante una recogida de datos primarios. Además, debido a la disparidad de
limitaciones a las que se enfrentan los celiacos diariamente, se ha tratado de
clasificar a estos individuos para así, identificar distintos grupos. Los principales
resultados que se obtienen, revelan el desconocimiento de esta patología por
gran parte de la sociedad, exponiendo la necesidad de darle visibilidad y
concienciar sobre ella. De esta manera, se podría reducir el trato desigual que
afecta a estas personas en cuanto a la dieta que han de seguir para no sufrir los
efectos negativos que causa la ingesta de gluten en su organismo.
The market for special diets reaches different areas of the leisure and food sectors but, despite offering multiple business opportunities, barely any studies have been elaborated on this topic. In effect, this dissertation is a first approach to the analysis of a specific type of diet, the gluten-free diet, which is generally associated with celiac disease. To carry out the research for this dissertation, information was obtained by means of different tools and was completed with a collection of raw data. Furthermore, and due to the range of limitations faced by those who suffer a celiac disease on a daily basis, this dissertation seeks to classify these individuals in order to identify different groups. The obtained main results reveal the lack of knowledge on this pathology by a large part of society, exposing the need to give it visibility and raise awareness about it. Thus, the unequal dietary requirements that affect these people could be reduced in order not to suffer the negative effects that gluten ingestion causes in their body.
spa
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Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
Enfermedad celiaca
Gluten - Consumidores
Análisis de los problemas derivados de la enfermedad celiaca
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis